此前，“太二酸菜鱼为何没人吃”的话题一度成为收集热点，正在微博上创下阅读量过亿、评论数破万的关心度。

　　从其母公司发布的九毛九集团上半年财报看，太二酸菜鱼单是上半年的门店数量就削减了48家，而营收仅有19。49亿元，对集团的贡献度少了2。6%。

　　更惹人瞩目的是，太二放弃了实行多年的“跨越四人不欢迎”，起头设置五人及以上餐桌，意正在吸引家庭客群，此举已带动复购率上升至41%。

　　恰是由于这一系列的营销操做，间接鞭策太二酸菜鱼的爆红，使其正在全国各地纷纷开起连锁店，成为市场上一位难求的网红餐饮品牌。

　　本年3月份，太二酸菜鱼为了流失的客流量，正在这预制菜的时代布景下，试图从头消费者对食材现做的。

　　那时候的收集风行语常常是“我们很中二”，而“太二”这一品牌名称刚好捕获了年轻一代的情感，取方针客群的心理高度契合。

　　推出“新鲜概念店”，先是正在广州优先奉行，尔后对深圳、上海、杭州等城市的门店进行升级，估计到2026岁尾完成全国门店的。

　　回忆起昔时的太二酸菜鱼，它曾是餐饮界一匹惹人瞩目的黑马，也是细分范畴的领头羊。其创立灵感来自创始人管毅宏一次偶尔的外食用餐履历。

　　同时酸菜鱼品类门槛低，跟着预制菜供应链地不竭完美，各大餐饮品牌不竭涌入、保守中式快餐、外卖特地店也推出平价酸菜鱼产物。

　　5年间，太二酸菜鱼开设了126店，并创制了12。7亿元的营收，成为九毛九集团业绩增加焦点，帮力了母公司成功上市。

　　除了招牌的酸菜鱼，你还可点“爆炒鲜牛肉”、“黄姜炒土鸡”这些新上的硬菜，还有各类小吃和饮料可选，照应到了更多人的口胃。

　　当最后的新颖感耗尽，而品牌又没有持续的立异来创制新的吸引力，老顾客的流失取客流下滑便成为必然结局。势必会透支品牌吸引力，导致回头客削减、业绩下滑，从而激发门店大量封闭的连锁反映，使其缺乏持续合作力，最终难以。

　　由于疫情的影响，消费能力下降，更多人选择点外卖而非到店消费，购物时更看沉性价比而非品牌溢价，也不再像过去那样盲目逃逐潮水。

　　取此同时，品牌标语也从本来的“酸菜比鱼还好吃”升级为“够新鲜，才太二”，进一步凸显其对食材本身的专注。

　　并提出“酸菜比鱼好吃”的标语，凸起酸味回忆，加强味觉辨识度和回味感，进一步巩固了品牌特色。

　　门店数量的添加虽正在短期内做大了规模，但统一商圈的客群根本相对固定，容易导致门店之间彼此分流。

　　正在这个快速迭代的时代，一家餐饮品牌要想穿越周期，不只需要创意和差同化，更需要持续的产物力、不变的复购率，以及取消费者成立实正的感情毗连。